如何腌三文鱼

作者厨师
得分困难初学者

每当我邀请他们在家吃饭并准备鲑鱼时,他们都会问我有什么窍门,而且我总是回答说,如何腌制鲑鱼,这个过程比食谱本身具有更多的优点,因为它是味道带走所有风味的地方。鱼。

如何腌三文鱼

如何腌三文鱼

只需很少的成分,我们就可以制作出完美的自制鲑鱼腌泡汁,而且您不必成为专业厨师即可进行此过程,但是在我们深入研究并揭示我的秘密之前,我想清楚地说明腌制和腌制的含义。什么不是。

腌制和吸烟之间的区别

许多人在腌制和吸烟方面感到困惑,他们与之无关,结果差异很大。 首先定义一下它的组成 腌制:通过腌制葡萄酒,香草,醋,香料和盐以及其他成分腌制鱼来调味,以使其得以保存,软化并获得风味和香气。

另一方面,吸烟包括对食物进行熏蒸以保护其并赋予其风味和香气。

因此,腌制和吸烟都用于同一事物,因此很混乱,但是结果却截然不同。 有了以上明确的认识,今天我们将学习 腌三文鱼.

如何腌三文鱼?

腌制鲑鱼将使我们能够准备从art到无限量的西班牙小吃和开胃菜的大量食谱,即使是美味的鲑鱼生牛肉片配以富含特级初榨橄榄油的特级初榨橄榄油……它也使我垂涎三尺考虑一下这个简单的过程为我们提供的所有可能性,成千上万的选择,我希望您在评论中留下关于腌制鲑鱼的最佳建议。

与每种食谱一样,在开始之前,请确保您手头上有必要的食材,否则我会因为混乱而不得不中断食谱,不止一次,赶紧去超市买我需要的东西。 您将需要盐,糖,莳萝,醋,黑胡椒,当然还需要新鲜的鲑鱼,而没有冷冻的鲑鱼-鲑鱼必须有皮但没有骨头,因此请您值得信赖的鱼贩将它们清洗干净。

应该使用哪种鲑鱼切块?

我更喜欢最接近尾巴的部分,它具有理想的纹理,并且非常易于操作和切割。

三文鱼如何腌制?

您应该做的第一件事是将盐和糖混合在一起,这是我们将以以下方式与三文鱼进行摩擦的混合物:将其放在桌子上或桌子上的皮肤表面,并非常仔细地将混合物铺在每个桌子上它的角落。

现在,您必须在整个三文鱼上撒上胡椒粉和莳萝,再盖上三文鱼。 对所有切口重复上述步骤,并用保鲜膜包起来,将它们放在一起,使两端均未露出,以便在腌制时沥干鱼汁。

将鲑鱼放在足以盖住鲑鱼的水源中,或将其放置在适合的耐热玻璃容器中,我们可以通过在包装纸上放一些重量来“压碎”鲑鱼,以帮助鲑鱼更快地释放液体。 为此,我通常将未开封的牛奶或几千米的容器放在盘子上,然后放在包裹好的鲑鱼上。 我将在下面的食谱中告诉您其余的步骤。

在家腌三文鱼的技巧

  • 通过更改成分,淡淡的烟熏盐,牛至而不是莳萝,粉红色的喜马拉雅盐等来增加您的个人风格。
  • 鲑鱼尾巴前的部分更容易切割,请向鱼贩咨询。
  • 您可以将已经腌制的鲑鱼冷冻保存,将其保存约2个月,一旦解冻,请勿再次冷冻,因此最好将其以透明膜包裹好。
  • 用玉米或葵花籽油为鲑鱼上清油,以使其保持在冰箱中,以使其不会失去特性或吸收异味,并且始终在小号箱中进行,最多持续7天,以免变质。

产生人们8
准备时间15分钟总时间15分钟

如何腌制鲑鱼的成分

 1 kg 新鲜鲑鱼里脊有皮肤,无刺
 30 遗传资源 粗盐如果是粉红色更好
 25 遗传资源 白糖
 10 遗传资源 黑胡椒在谷物中
 新鲜的莳萝没有干的东西,如果你没有新鲜的牛至

如何腌制鲑鱼的准备

1

让鱼贩很好地清洁多刺鲑鱼,说明它是用于腌制的,并且您想要在其皮肤的尾巴附近切一点

2

将糖与盐和柜台上的鲑鱼混合,在您的手帮助下将这种混合物运送到所有肉上,以确保没有裸露的空间。 现在加入花椒和莳萝或牛至。 将鲑鱼肉和肉对面(粉红色的部分),并用保鲜膜包住而不覆盖末端,以免液体在那里渗出-充分挤压以帮助此过程。

此步骤的窍门是加盐,因此必须达到指示的量,这将帮助鲑鱼脱水。

3

将包裹好的鲑鱼放在深容器中,在盘子上放一些重量将其压碎,您可以使用牛奶或果汁砖,或者几公斤的豆类或大米,无论手头有多少。 将容器放入冰箱,使其腌制24小时而不移动。

4

将其从冰箱中取出,小心丢弃鲑鱼排出的所有水,将包装纸翻过来,放回砝码,使其再次静置24小时。

5

在所示的两天后,再次除去液体和透明膜。 用大量冷水很好地清洗鲑鱼,使我们的腌泡汁成分均不残留。

6

将三文鱼用厨房用纸擦干,即可将其切成自己喜欢的样子,并准备想要的菜。

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成分

 1 kg 新鲜鲑鱼里脊有皮肤,无刺
 30 遗传资源 粗盐如果是粉红色更好
 25 遗传资源 白糖
 10 遗传资源 黑胡椒在谷物中
 新鲜的莳萝没有干的东西,如果你没有新鲜的牛至

说明

1

让鱼贩很好地清洁多刺鲑鱼,说明它是用于腌制的,并且您想要在其皮肤的尾巴附近切一点

2

将糖与盐和柜台上的鲑鱼混合,在您的手帮助下将这种混合物运送到所有肉上,以确保没有裸露的空间。 现在加入花椒和莳萝或牛至。 将鲑鱼肉和肉对面(粉红色的部分),并用保鲜膜包住而不覆盖末端,以免液体在那里渗出-充分挤压以帮助此过程。

此步骤的窍门是加盐,因此必须达到指示的量,这将帮助鲑鱼脱水。

3

将包裹好的鲑鱼放在深容器中,在盘子上放一些重量将其压碎,您可以使用牛奶或果汁砖,或者几公斤的豆类或大米,无论手头有多少。 将容器放入冰箱,使其腌制24小时而不移动。

4

将其从冰箱中取出,小心丢弃鲑鱼排出的所有水,将包装纸翻过来,放回砝码,使其再次静置24小时。

5

在所示的两天后,再次除去液体和透明膜。 用大量冷水很好地清洗鲑鱼,使我们的腌泡汁成分均不残留。

6

将三文鱼用厨房用纸擦干,即可将其切成自己喜欢的样子,并准备想要的菜。

如何腌三文鱼

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